麥當勞和職業(yè)院校哪個好 中餐專業(yè)和西餐專業(yè)哪個好?

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中國快餐發(fā)展形勢分析報告

中國商業(yè)聯合會

進入21世紀以來，中國快餐業(yè)取得新的發(fā)展，行業(yè)上下積極實踐，深入探索，注重積累，務實求進，邁出新的步伐，開辟了中國快餐發(fā)展的新局面。面對新的發(fā)展條件與機遇，如何推進中國快餐業(yè)科學發(fā)展和取得新的進步，這是我們當前面臨的任務與挑戰(zhàn)。

一、行業(yè)發(fā)展的現狀特點分析

1．中式快餐發(fā)展由感性認識向理性積累階段轉化。

現代中式快餐在上世紀八十年代末至九十年代的發(fā)展歷程中，廣大企業(yè)勇于實踐、不畏挫折、克服困難、奮發(fā)進取、付出了艱辛努力，在發(fā)展中也體現出了摸索性和沖動型的特點。通過這一階段的實踐，廣大企業(yè)積累了經驗，看到了不足，不斷總結與反思，使中式快餐進入新世紀以來，發(fā)展的更加堅實，以理性積累為主的發(fā)展特征表現的更加明顯：（1）發(fā)展思路更趨客觀性，更加注重從客觀實際出發(fā)，減少了發(fā)展中的盲目與沖動；（2）資本投入更趨合理性，企業(yè)講求實效，投入注重回報，發(fā)展注重基礎，擴張注重生存；（3）市場連接更趨緊密性，企業(yè)定位更加貼近市場，滿足市場多元化需求；（4）開店分布更趨區(qū)域性，大多企業(yè)先立足當地和區(qū)域擴展，采取步步為營，逐步推進的策略，取得實效；（5）內在積累更趨深層性，加強自身基礎建設和管理支撐體系建設，不斷積累內在功力，追求和維系企業(yè)持久發(fā)展；（6）企業(yè)發(fā)展更趨穩(wěn)定性，大起大落和過于炒作的現象明顯減弱，講求穩(wěn)扎穩(wěn)打、穩(wěn)步發(fā)展和不斷提升。

2．快餐的社會和行業(yè)地位得到確立，作用更加突出。

隨著社會經濟發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，外出就餐更趨經?；屠硇曰?，選擇性增強，對消費質量要求不斷提高，更加追求品牌質量、品位特色、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康和簡便快捷?？觳偷纳鐣枨箅S之不斷擴大，市場消費大眾性和基本需求性特點表現的更加充分。現代快餐的操作標準化、配送工廠化、連鎖規(guī)?；凸芾砜茖W化的理念，經過從探討到實踐的深化過程，目前已廣為接受和認同，并從快餐業(yè)擴展到餐飲業(yè)，成為我國餐飲現代化的重要發(fā)展目標與方向?？觳妥鳛槲覈惋嬓袠I(yè)的生力軍和現代餐飲的先鋒軍，成為現代餐飲發(fā)展的重要代表力量，對全行業(yè)的推動與帶動作用不斷突出，為社會和行業(yè)發(fā)展做出了積極的貢獻。

3．行業(yè)與企業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴大，發(fā)展質量和水平明顯提高。

據國家統(tǒng)計局發(fā)布，2004年，我國全社會餐飲業(yè)實現營業(yè)額7486億元，比上年增長21.6%；全國餐飲網點超過400萬個，從業(yè)人員達到2000多萬，行業(yè)發(fā)展速度持續(xù)地以較大幅度增長，對國民經濟的貢獻率不斷提高。據初步測算，全國快餐連鎖經營網點100多萬個，年營業(yè)額可達1500億元，將分別占到餐飲業(yè)的22%和20%左右，快餐行業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴大。從餐飲業(yè)年度百強企業(yè)統(tǒng)計調查情況看，快餐企業(yè)在餐飲百強企業(yè)中占居三分天下: 2001年度的餐飲百強企業(yè)中快餐企業(yè)入圍12家，營業(yè)額占30.1%；2003年度餐飲百強企業(yè)中快餐18家，營業(yè)額占33.29%；2004年度餐飲百強企業(yè)中快餐20家，營業(yè)額占33%左右?？觳托袠I(yè)在網點數量增加和規(guī)模擴大的同時，品牌企業(yè)的發(fā)展實力和運營能力更趨看好，內在支撐體系建設加強，發(fā)展質量日趨提升,發(fā)展的總體水平不斷提高。

4．西式快餐連鎖企業(yè)迅速擴張，中西融合的趨勢增強。

以肯德基、麥當勞為代表的國際快餐品牌企業(yè)在我國迅速擴張，發(fā)展速度明顯加快。到2004年底，中國肯德基達到1200家連鎖店，麥當勞超過600家，比2000年分別增加800家和300家左右，年均開店達到200家和80家，年營業(yè)規(guī)模分別超過110億元和60億元，單店年均營業(yè)額在800萬元以上,成為中國快餐以及餐飲行業(yè)的領頭企業(yè)，對行業(yè)發(fā)展的作用和影響不斷擴大。從其發(fā)展的特點看，由中國的一、二類城市向三、四類城市延伸，由東部城市向西部城市拓展；企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略布局、體系建設和本土化理念基本完成，“立足中國、融入生活”的思想得到確立；品種開發(fā)調整力度加大，中式品種的引入和營養(yǎng)內涵增強，中西融合的趨勢更加明顯等。

5．快餐領域不斷開拓創(chuàng)新，發(fā)展空間繼續(xù)延伸拓展。

從近年我國快餐業(yè)的發(fā)展看，快餐需求走向多樣化，快餐企業(yè)經營空間不斷拓寬，外延日趨擴大，服務領域更加寬廣：（1）快餐連鎖店持續(xù)發(fā)展，店態(tài)風格更加豐富，連鎖經營穩(wěn)步推進。（2）團體供餐異軍突起，專業(yè)公司不斷發(fā)展壯大，成為市場新的亮點。（3）各地早餐工程紛紛啟動，一批快餐連鎖企業(yè)擔當主力，迅速崛起。（4）送餐和外*發(fā)展勢頭強勁，市場需求不斷增強，前景廣闊。（5）快餐食品加工發(fā)展速度加快，積極開拓面向家庭的需求服務，受到歡迎。（6）快餐的休閑、便餐色彩有所強化，企業(yè)開拓創(chuàng)新與延伸經營力度加強，顯示出我國快餐業(yè)發(fā)展的生機與活力。

6．相關行業(yè)間的聯合更加深入，產業(yè)連接逐步形成。

隨著行業(yè)規(guī)模擴大和企業(yè)實力的增強，快餐業(yè)的產業(yè)化進程邁出新的步伐，為快餐企業(yè)的發(fā)展奠定了基礎保證。主要表現在：快餐企業(yè)的原料采購、種植養(yǎng)殖基地和配餐配送中心建設增多，連接農業(yè)生產、物流流通和工廠化生產加工與配送能力增強；與相關的設備開發(fā)和生產供應廠商的合作更加普遍，專項技術設備開發(fā)深入推進；企業(yè)與教育院校的聯合已經啟動，在院校定向委托與培養(yǎng)專業(yè)人才取得初步成效；專業(yè)咨詢和培訓機構的服務能力和力度加強；企業(yè)通過資本運營為紐帶，實施企業(yè)并購重組和資源整合開始起步；快餐的理論研究不斷進步，書籍出版取得新的成果；行業(yè)組織的建立為行業(yè)服務平臺建設創(chuàng)造了有利條件。

二、發(fā)展中存在的主要問題

1．社會投入有所減少，行業(yè)發(fā)展需要升溫。

經過上世紀九十年代投資較熱的發(fā)展周期后，由于受投資回報和企業(yè)失誤的影響，社會資本對快餐業(yè)的投入表現的趨于謹慎，投資的信心指數走低。這一方面表明行業(yè)已經進入相對理性化和成熟性發(fā)展階段，同時也表現出投資者信心相對不足，對發(fā)展快餐的理性認識不強和投資回報把握不大的狀況，急需強化快餐發(fā)展的實踐能力和理性指導，提升投資信心，為行業(yè)發(fā)展升溫。

2．制約行業(yè)發(fā)展的深層次因素亟待解決。

多年來，企業(yè)的發(fā)展一直處于自我摸索、自我運作、自我積累和自我完善為主的狀態(tài)，利潤低、承載重、支撐小、發(fā)展難的特點突出。企業(yè)在產品標準化技術設備開發(fā)、連鎖管理體系的建立、專業(yè)人才的培養(yǎng)、吸納資本投入、理論指導和信息交流等方面的條件十分不足，存在著技術開發(fā)與設備配套難、管理與人才難、配送渠道與發(fā)展資金難、溝通交流與合作難等深層次因素的制約，行業(yè)平臺和基礎支持力量不強，對企業(yè)發(fā)展產生較大的影響。

3．發(fā)展思路、模式和途徑有待進一步探索和突破。

在快餐的發(fā)展目標與方向得到認同，市場需求不斷增強，發(fā)展領域進一步拓寬，一批品牌代表企業(yè)紛紛涌現與壯大的同時，在企業(yè)發(fā)展中，仍然存在著定位與模式、市場與目標、速度與效益、理想與現實之間的磨合與統(tǒng)一，存在著模式雷同和創(chuàng)新不足的現象。如何更好地解決企業(yè)發(fā)展中的贏利模式和成功發(fā)展的有效途徑，需要我們繼續(xù)實踐和深入探索，以更好地滿足社會需求和實現企業(yè)穩(wěn)步快速發(fā)展。

4．理論滯后的問題仍較突出。

快餐的理論研究與專業(yè)指導工作，特別是在如何滿足行業(yè)與企業(yè)實際運行操作中的應用性理論指導方面，仍存在著明顯差距?？觳同F有的理論成果不多，已有的在指導性和實用性方面不強，更多的企業(yè)借鑒傳統(tǒng)正餐酒樓的理論成果，與快餐發(fā)展的規(guī)律與特征存在著差異。同時，企業(yè)實際中的經驗缺乏總結提煉和理論提升，對國際上先進的快餐信息、專業(yè)成果的引進與借鑒也有待加強等。

5．企業(yè)聯合和行業(yè)組織的作用發(fā)揮不夠。

隨著行業(yè)的進步與發(fā)展，更多的企業(yè)認識到合作互利、聯合互動和共同培育市場、搭建行業(yè)平臺、共享規(guī)模利益的積極作用，自發(fā)性要求也更加迫切和強烈?，F實中，行業(yè)組織化程度低的問題仍非常突出，企業(yè)單兵作戰(zhàn)、分散閉塞的現象仍較普遍，一些共性問題由企業(yè)各自解決，成本高、難度大、周期長，規(guī)模優(yōu)勢和群體效應難以發(fā)揮。行業(yè)方面在組合行業(yè)力量、信息交流溝通、組織培訓論壇和加強內外聯系方面有所改善，但是受條件制約，在深層次組織聯合方面開發(fā)力度不夠，行業(yè)的組織作用亟待加強。

三、經驗與體會

經過十多年的發(fā)展歷程，快餐行業(yè)上下對現代快餐發(fā)展的認識、探討與反思一直沒有停止，進行著積極思考和理性總結?；仡櫩觳蜆I(yè)的發(fā)展，取得的一些經驗和體會值得重視：

1．要堅持現代快餐的市場定位和本質特征。

從快餐的社會需求、市場定位、服務特征與發(fā)展條件與模式等方面看，快餐不同于正餐酒樓，兩者的消費動機、市場定位和就餐要求明顯不同，有著較大的區(qū)別。正餐酒樓的特征更多的是以滿足人們社交性、改善性消費為主；快餐是以滿足人們的生活基本就餐需求為主，就餐目的更多地體現出消費的基本性和被迫性。現代快餐的制售快捷、食用便利、質量標準、服務簡便、營養(yǎng)均衡和價格低廉的基本特征，更多的表現在社會的基本必需性、消費的大眾普及性，服務的簡便快捷性和經營價位的低廉物美性?？觳推髽I(yè)要堅持大眾基本消費的市場定位和自身特征，才能確立快餐的市場和需求價值，才能發(fā)揮需求容量大和市場空間廣的優(yōu)勢。由于以提供低價位的品種服務為主，靠單店和店少生存難度大，經營發(fā)展的挑戰(zhàn)性強，所以，快餐企業(yè)的發(fā)展只有追求規(guī)模效應才能得以生存和發(fā)展，必須注重規(guī)模效益和規(guī)模優(yōu)勢的體現，同時避免規(guī)模風險，練就較強的管理和控制能力。

2．樹立現代快餐的標準化、工廠化、規(guī)?；涂茖W化的目標。

面對市場的挑戰(zhàn)，快餐企業(yè)要發(fā)揮規(guī)模效益，必須實行連鎖經營的發(fā)展途徑，連鎖規(guī)模經營需要依托標準化操作、工廠化配送、規(guī)?；洜I和科學化管理的保證。實現標準化操作是方向，品質的決定性和穩(wěn)定性作用不容忽視，注重品種和經營管理的標準與穩(wěn)定控制是企業(yè)擴張和走向規(guī)模的前提，才可維護品牌，得到消費者的認可；發(fā)展前期的適度標準化體現了實現標準化的漸進性，是可以成立的。連鎖經營中的集中采購和工廠化配送是發(fā)展的必要的選擇，采取產品集中采購配送是降低經營成本和保證經營穩(wěn)定性發(fā)展必要條件，但要量力投入，講求實效；根據企業(yè)發(fā)展現狀和模式，可以采取建立中心廚房和委托供應商加工配送的路子，防止在企業(yè)發(fā)展中造成負擔。同時，在企業(yè)的發(fā)展和成長中，發(fā)揮產業(yè)聯合、科學化管理體系和科技內涵的作用十分重要，是支撐和維系企業(yè)規(guī)模發(fā)展的保證，其中科學管理體系的建立是一個長期的功夫，是一個積累的過程，更是一個實踐、借鑒和創(chuàng)造的過程。

3．以市場為導向，不斷開拓創(chuàng)新。

市場是企業(yè)發(fā)展的主要導向和前提，進行市場需求調查和準確的市場定位是企業(yè)立足市場和生存發(fā)展必須的先決條件。市場消費的個性化、理性化和細分化的趨勢越來越突出，企業(yè)要以市場為導向，接受市場的檢驗，在市場中保持自身的特色性、差異性、認同性和拓展性，才能得到市場的認可與接受。隨著消費特點和就餐形式的不斷變化，快餐的內涵和外延已不斷擴大，經營領域和行業(yè)形態(tài)日趨豐富。企業(yè)要注重創(chuàng)新，開拓進取，緊跟市場和引導市場，創(chuàng)新應是企業(yè)永恒的追求和理念。開拓創(chuàng)新需要創(chuàng)造性地發(fā)展和探索，實踐證明在堅持快餐本質特征的基礎上，要結合自身條件和市場特點，注重開拓創(chuàng)新，快餐理念思路和途徑模式即不能照搬正餐酒樓，也不能簡單仿效和完全模仿其它企業(yè)，不然將喪失自我、失去快餐與企業(yè)的價值作用和市場能力。

4．連鎖擴張要依據自身條件和實力，實現雙贏。

連鎖規(guī)模擴張發(fā)展是漸進的過程，也是長久的事業(yè)，要依據自身的實力和條件來決定企業(yè)發(fā)展速度。規(guī)模擴張要以建立嚴格和高水平的連鎖管理支撐體系為基礎，以多方聯合、走產業(yè)化的發(fā)展路子為途徑，以不斷豐富品牌文化內涵，推進品牌戰(zhàn)略和人才戰(zhàn)略，提高企業(yè)核心競爭力和品牌控制力為保證。連鎖經營，特別是特許連鎖經營一定要維護加盟方與被加盟方的共同利益，達到雙贏效果；切實注重信譽誠信建立、科學管理體系和服務能力提升以及合同法律問題，確保企業(yè)做大先要做優(yōu)、做強才能持久發(fā)展，保證擴大品牌文化價值和發(fā)揮規(guī)模效應，促進連鎖經營的健康規(guī)范發(fā)展。

5．特許連鎖要同直營連鎖共同發(fā)展、以區(qū)域推進為主。

特許連鎖經營更具挑戰(zhàn)性和風險性，發(fā)展中四面出擊和簡單授權，難以保證企業(yè)的穩(wěn)定和長久。特許連鎖可以做，但需要直營連鎖的樣板示范作用，直營連鎖和特許連鎖應是戰(zhàn)略伙伴的關系。在企業(yè)從一個地區(qū)向另一個地區(qū)和全國市場發(fā)展中要組合式、區(qū)域式共同推進，單一和簡單的特許擴張模式和一味地區(qū)跨越式推進往往造成控制力減弱、管理困難和顧此失彼，在發(fā)展中也難以提高系統(tǒng)維系的連鎖能力，難以建立堅實的示范和支撐保證，出現加盟失誤而影響企業(yè)品牌的信譽和長久發(fā)展。

6．實現規(guī)模效益要量力投入，低成本擴張必要可
行。

多年來，如何解決投入與產出、投資與回報和生存與發(fā)展的問題，一直困擾著我們，也一直考驗著我們。在實踐中，因受社會經濟發(fā)展和消費水平的影響，追求價廉物美使企業(yè)利潤回報空間較小，發(fā)展受到制約?，F在物有所值、物有超值的價值理念，給我們提出了更高的挑戰(zhàn)，快餐企業(yè)發(fā)展中簡便快捷與快速發(fā)展、低價定位與較高投入之間的矛盾仍然比較突出。高投入、低回報使企業(yè)經營陷入困境的事例告誡我們，在企業(yè)發(fā)展初期、資本不足和需要資本積累的過程中，低成本擴張的路子對避免規(guī)模投資風險必要可行，不容忽視。同時，低成本擴張不等于絕對的低投入，在條件允許的情況下，也可通過規(guī)模投入攤低經營成本，提高競爭力?？傊髽I(yè)需要務實求進，要采取量力投入，更要克服盲目沖動；發(fā)展需要生存，擴張需要條件，要在發(fā)展中不斷提升和完善，在穩(wěn)步中擴張和發(fā)展。

7．人才的作用是決定企業(yè)發(fā)展的關鍵。

企業(yè)發(fā)展中，專業(yè)人才的作用越來越突出，培養(yǎng)人才、引進人才和建立人才培育機制成為當務之急。要通過外來引進和自我培養(yǎng)相結合，樹立以自我培養(yǎng)為主，完善企業(yè)的人力資源系統(tǒng)，逐步建立企業(yè)的內部培訓體系，形成人才的輸送機能，這是支撐企業(yè)發(fā)展的重要基礎。同時，要增強在崗培訓力度，不斷提升員工素質與專業(yè)水平，使員工與企業(yè)共同成長，才能保證企業(yè)發(fā)展壯大的迫切要求。

8．發(fā)展中要形成合力和發(fā)揮規(guī)模效應。

要加強行業(yè)指導、政策環(huán)境、信息交流、咨詢服務和維護行業(yè)利益等方面工作，發(fā)揮行業(yè)的組織、協調、服務平臺的作用至關重要，以解決單一企業(yè)所不能解決的問題，營造快餐發(fā)展的大市場和大環(huán)境。要解決企業(yè)發(fā)展的市場環(huán)境、科技開發(fā)、人才培育、技術開發(fā)、管理體系建設和資源利益共享等深層次制約瓶頸的問題，需要企業(yè)共同培育發(fā)展空間，加強企業(yè)聯動效應和群體優(yōu)勢，形成合力，創(chuàng)造良好的物質條件，共享規(guī)模優(yōu)勢和效應，共同促進行業(yè)的繁榮與發(fā)展。

四、我國快餐業(yè)發(fā)展的趨勢及對策

通過十多年的發(fā)展實踐，中國快餐歷經外來激發(fā)、感性探索和理性

積累的發(fā)展階段，走過了艱辛曲折、不折不撓和勇于進取的征程，譜寫了一曲奮進的篇章。展望未來，隨著我國人均GDP突破1000美元，并以年均增長7-8%的速度向人均GDP3000美元的全面小康社會的目標邁進，經濟體制和增長方式不斷改善，工業(yè)化、城市化和現代化進程日趨加快，社會經濟穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平繼續(xù)提高，這都將使快餐業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件更趨成熟，市場需求進一步增強，我國快餐業(yè)發(fā)展前景更加廣闊。

1．消費需求更趨多樣化，快餐的多元化、細分化和個性化趨勢需要加強。

滿足在外流動人口、團體單位供餐和家庭廚房需求是餐飲業(yè)的三大服務領域和空間，也是快餐市場需求的主要構成。隨著餐飲消費市場多樣化的特點，需求將更加追求個性和特色，市場競爭也將更趨激烈，快餐行業(yè)發(fā)展中的業(yè)態(tài)多元化、市場細分化和特色個性化的趨勢增強?？觳推髽I(yè)要立足市場需求，需開拓經營領域和創(chuàng)新發(fā)展模式，以求得更大的發(fā)展空間。從國外快餐市場看，市場劃分細、企業(yè)形態(tài)多，店面特色突出、品種簡明、個性化強的特點值得我們借鑒。企業(yè)要在具有明確的市場定位前提下、確定主打的品牌品種和獨特的經營風格，在企業(yè)模式、品種選擇、經營風格與發(fā)展特色方面更加突出各自鮮明的個性，避免簡單和雷同，以形成市場中的價值和特色，形成企業(yè)文化品牌的基礎。在發(fā)展快餐店形態(tài)同時，團體供餐、送餐、早餐和快餐食品加工市場將蓬勃發(fā)展，雖然目前尚處于發(fā)展初期，仍面臨著經營規(guī)模、模式途徑、行業(yè)規(guī)范和政策環(huán)境等問題，但市場潛力巨大，生命力旺盛，前景廣闊，通過逐步形成規(guī)模發(fā)展和特色經營，提高便利快捷、品種個性、品質穩(wěn)定、營養(yǎng)均衡和管理規(guī)范的水平，使我國快餐業(yè)得到不斷發(fā)展與壯大。

2．小型化和簡單化的企業(yè)模式發(fā)展?jié)摿Υ?，“小、專、多”的路子應當重視和倡導?

快餐以大眾消費為主的特征定位和多元化、細分化和個性化的趨勢，要求企業(yè)在發(fā)展模式選擇上要與之適應，以小店發(fā)展為主，走“小、專、多”的店鋪發(fā)展路子，店鋪小型化加上品種簡單化的模式具有市場潛力和推廣價值。專一才能專業(yè)，堅持專長才能向深度發(fā)展，簡單化是標準化的前提。店面的大小是應依據當地市場與客源決定，但是市場的總體飽和度越來越高，在店鋪密集、消費分散的現實情況下，如果過于追求店面大、品種多和裝修華貴，往往造成經營成本加大，管理難度加大、操作控制復雜和投入回報慢的不利局面，與快餐特征也不相符。小型化加簡單化的店態(tài)模式可以降低開發(fā)、設計、選址和投入的難度與壓力，增加店鋪的可復制性，也更加突出快餐的特點、個性與風格，選址方便，開店余地大，與區(qū)域客流需求適應強，更好地避免或降低企業(yè)經營中多而廣、大而全造成的壓力與風險。

簡單化加小型化的模式更需要規(guī)?；c標準化的保證，對品質標準控制和集中采購配送的要求更高。企業(yè)人均消費低又要保證贏利的主要途徑要靠贏得連鎖規(guī)模效益，其中品種的現場加工快速、*品質的優(yōu)良、主要依托現場以成品、半成品加工為主，對產品標準化技術的開發(fā)要求高，對集中加工配送能力要求強，才能減少現場加工壓力和風險，使單店選址面積小成為可行。同時，面積較大的快餐店為彌補成本利潤低的問題，贏得更佳的服務和更大的效益，要逐步增強和探索便餐、休閑的結合功能，增加彈性服務，滿足消費的個性化需求。發(fā)展中，企業(yè)不應過于追求單一固定的模式和自我理想模式而束縛不前，要貼近市場，抓住本質、銳意進取，使中國快餐企業(yè)發(fā)展取得新的突破和進步。

3．品牌企業(yè)不斷發(fā)展壯大，連鎖經營推進要謹防急躁冒進。

在現代快餐的發(fā)展中，品牌企業(yè)的示范帶頭作用十分重要和關鍵。

隨著內在積累的強化與完善，各地代表企業(yè)的發(fā)展步伐和速度將不斷加快，連鎖擴張逐步發(fā)展，經營實力和支撐能力加強，規(guī)模效益和規(guī)范水平提高，品牌文化特色更加突出，發(fā)展質量水平繼續(xù)提升。發(fā)展中式快餐是我們當前的首要任務，中式品牌企業(yè)的連鎖發(fā)展空間很大，但要防止企業(yè)的急躁冒進和短期行為，要根據自身條件制定發(fā)展戰(zhàn)略和步驟，追求事業(yè)和長久，注重務實求進，以求穩(wěn)步快速發(fā)展。從全國范圍內，我們要對發(fā)展較快、基礎較好的中式快餐企業(yè)給予一定的重視、扶持和培育，調動多方面的力量，對制約企業(yè)發(fā)展的問題給予重點解決和支持，創(chuàng)造有利的條件，加快骨干快餐品牌企業(yè)快速健康地成長壯大，以點帶面，推動行業(yè)的發(fā)展。

4．專業(yè)人才隊伍逐步擴大，快餐業(yè)的發(fā)展要注重理論導向、科技支撐和產業(yè)推動。

行業(yè)的發(fā)展壯大必將涌現和吸納更多的優(yōu)秀人才，快餐行業(yè)的職業(yè)經理人隊伍將逐步形成，對行業(yè)發(fā)展提供有力保證。同時，行業(yè)物質條件發(fā)展的日趨完善，為行業(yè)發(fā)展提供更加有利的基礎支持，將推動我國快餐業(yè)步入快速發(fā)展期。教育、培訓、理論研究、科技開發(fā)水平的提高，相關產業(yè)鏈條的緊密嫁接聯合，進一步加快中式快餐生產專業(yè)化、經營集約化、企業(yè)規(guī)模化、服務社會化和產業(yè)一體化的發(fā)展步伐。要進一步推進我國傳統(tǒng)烹飪技術工藝的更新與發(fā)展，注重適合快餐生產工藝要求的專門設備研究開發(fā)力度，加快理論水平、科技應用和產業(yè)化進程，提高快餐業(yè)的科技含量和質量水平，使快餐發(fā)展上一新的臺階。

5．中西快餐、海內外快餐相互借鑒、融合的步伐加快。

中式快餐發(fā)展需要借鑒西式快餐的管理體系與運作模式，以解決理念創(chuàng)新、基礎薄弱、人才缺乏和規(guī)模效益的問題。西式快餐憑借觀念、資本、人才和管理等優(yōu)勢在中國取得快速發(fā)展，已經占據領先地位；但是今后西式與海外快餐的發(fā)展更要融入中國土壤，創(chuàng)新理念，吸收新的中式品種、技術和生長的養(yǎng)份，克服根基不深和水土不服的問題。中外快餐共同構成了中國快餐市場，兩者之間雖有競爭和短兵相接，但在市場定位、發(fā)展空間方面還是存在差異，各自具有相對發(fā)展空間。今后，中外快餐企業(yè)的發(fā)展中要形成相互借鑒和融合互通的局面，共同進步發(fā)展，特別是隨著中式快餐企業(yè)的不斷發(fā)展壯大，必將在外來資本、人才引進和國際化進程發(fā)展方面有所作為，將進一步推進中國快餐企業(yè)的改造、重組和升級步伐，提升現代快餐的總體發(fā)展水平。

6．行業(yè)組織作用加強，促進行業(yè)規(guī)范與服務平臺建設步伐。

通過行業(yè)組織、社會機構和快餐企業(yè)的共同作用，我國快餐業(yè)的社會化組織程度將迅速提高，企業(yè)聯合的步伐加快，以盡快形成行業(yè)運作有效機制和相關產業(yè)鏈之間聯合聯動的深層次合作，形成社會化大生產所需求的*能力，為行業(yè)發(fā)展提供支撐和保障。行業(yè)協會要提高行業(yè)的代表性，注重維護行業(yè)與企業(yè)利益，突出服務意識，提高會員企業(yè)的服務力、凝聚力和向心力，在行業(yè)組織、政策環(huán)境、標準規(guī)則、信息服務和交流指導等方面為企業(yè)創(chuàng)造良好的經營環(huán)境和發(fā)展條件，完善行業(yè)標準與規(guī)范，支持和促進企業(yè)間聯合互動和服務平臺建設。通過行業(yè)標準規(guī)范和服務能力的不斷加強，發(fā)揮企業(yè)聯合互動的綜合優(yōu)勢，從企業(yè)共同目標和共性利益出發(fā)，更好地解決企業(yè)單獨所不能解決的共性問題，共享規(guī)模效益，謀求企發(fā)展。只有發(fā)揮行業(yè)組織與服務作用，推進規(guī)范化發(fā)展水平，提高企業(yè)規(guī)模效應，組合社會資源，形成行業(yè)合力，才能營造良好的發(fā)展條件，積極推動我國快餐連鎖事業(yè)的進步與發(fā)展。

隨著餐飲業(yè)的繁榮，中餐與西餐成為大家熱衷的美食。中餐和西餐哪個就業(yè)前景比較好？相信這是很多想學廚師的朋友都感到疑惑的問題。到底學哪個比較好呢？從職業(yè)的發(fā)展前景來看，學中餐和學西餐都大有可為。下面來給大家分析一下。
近年來餐飲業(yè)發(fā)展迅猛，餐飲行業(yè)年收入額保持持續(xù)高速增長。可以說正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。學中餐，就業(yè)前景好，薪資可觀！現在的廚師，不是你去找工作，而是工作等你找。同時，廚師工作環(huán)境好，體面衛(wèi)生，正常作息，解決吃住，你從起點上就贏得一籌。技術好的廚師，就是餐飲企業(yè)的靈魂所在。選擇專業(yè)廚師學校，掌握扎實技術，更有發(fā)展前景。
但是現在西餐發(fā)展的態(tài)勢也不錯，越來越多的西餐廳開設起來，對于西餐廚師的需求也與日俱增。西餐，是近年來逐漸興起的新興高端職內業(yè)，主要的工作地點是在大型酒店、涉外酒店、豪華游輪等地方，所以說，西餐廚師的工資待遇往往較高?；蛟S有人會問，為什么西餐廚師的工資會相對來說更高呢，因為國外用人成本更高，而聘請國外西餐廚師等于至少聘請三個國內西餐廚師，所以說西餐廚師工資待遇水漲船高，酒店如果不聘請就得去國外招聘。
無論是學習中餐還是西餐，倆者都不錯的，中餐比較大眾，西餐相對于中餐而言來講還是比較有特色的！關鍵還是看自己的技術怎么樣，有的人學中餐比較上手，有的對西餐特別有靈感！
中餐和西餐哪個就業(yè)前景比較好？總體來說，不論是學中餐還是學西餐，現在都是可以的，很好找工作。各有各的好，看你對未來自己的發(fā)展是怎樣規(guī)劃的，以及你更喜歡哪個專業(yè)。

建議一：清楚自己的興趣愛好，根據興趣愛好選擇專業(yè)。因為只有自己喜歡的專業(yè)才會有熱情去學習，可以說，興趣不僅關乎自己對專業(yè)的選擇，更關乎未來事業(yè)的成敗與否。

建議二：選擇專業(yè)針對性強的學?！，F在很多職業(yè)技術學校在專業(yè)設置上都是“跟風”派，別人說什么專業(yè)好就設置什么專業(yè)，沒有側重領域專業(yè)，繁雜而不精細。在教學上方式上，以理論課程為主，專業(yè)課程每個星期只有少數幾節(jié)。所以一定要選擇一所專業(yè)針對性的學校，這是對自己負責。

建議三：看開設的專業(yè)是否是時下市場更為需要而且長久不過期的?，F在很多職業(yè)學校都是很多年前傳統(tǒng)的專業(yè)，而且都是跟大學里面的專業(yè)差不多。想想如果你學的專業(yè)和大學生學的專業(yè)是一樣的，老板會選你還是選大學生？別說你會學得比大學生好，牛皮吹吹騙別人就好，別騙了自己。

建議四：選擇師資力量雄厚的學校。良好的師資是教學的根本條件，如果僅僅看重專業(yè)而忽略師資，就算進入學校學習，有時也會力不從心，甚至失去方向。所以，在學校選擇方面，一定要讓相關人員介紹師資力量。這樣心里才會有譜，也不會擔心自己未來的學習道路。

建議五：選擇學校就業(yè)有保障的。職業(yè)教育就是就業(yè)教育，如果一個職業(yè)學校在畢業(yè)生就業(yè)率都不敢保證的學校，一切都是空談

對于許多初中生來說，沒有進入好的高中意味著生活中的失敗。許多初中生一早就下定決心學習技術。掌握一門好手藝比學習你不感興趣的東西要好。你不怕去任何地方。那么，初中畢業(yè)生的學習前景如何?

（公辦學校）：河南省商務學校是河南省教育廳直屬的公辦統(tǒng)招學校，國家重點學校，河南省名牌中專學校。1951建校，距今已有71年的歷史，師資力量雄厚，先后為社會培養(yǎng)了30多萬名領導干部和優(yōu)秀企業(yè)家。

二 ?、（ 學校地理位置優(yōu)越）：河南省商務學校文南校區(qū)在鄭州市文化路80號河南財經政法大學，東風路與文化路交叉口向北500米路西。交通十分便利，出門公交站直達客運北站、南站和中心汽車站。

三 、 ?（學校環(huán)境優(yōu)美）：花園式校園，鳥語花香，山水湖泊，綠樹成蔭。天然氧吧，公園式學校，是同學們學習、生活和成才的理想校園。

四、（生活實惠便利)：學校有5大餐廳，各種飯菜應有盡有，肯德基、麥當勞、海鮮、小火鍋等等。學生可幫助*飯，中午管飯并發(fā)5元擁金。

五 、（師資力量雄厚）：河南省商務學校任科老師全部是本科以上文化，同時共享大學本科及研究生教育資源，和本科生同校園上課、學習及生活。

六 、 ?（開設專業(yè)）：計算機軟件開發(fā)、大數據、航空服務、電子商務、高級護理，室內裝飾設計、5G移動通信，學前教育、城市軌道交通運營管理、城市軌道交通信號、城市軌道交通供電、高鐵乘務、航空服務、民航運輸、航空物流，等十幾個熱門專業(yè)。

七 （收費標準)、免學費。為了保證學生高薪就業(yè)，大部分專業(yè)每年收技能培訓費7900，雜費1000。（只交一年費用.利用兩個假期去勤工儉學掙學費，生活費，補貼家用）家庭貧困的可享受二千元補助，連補兩年。成績優(yōu)秀的還有獎學金。

八 ?（ 就業(yè)安排）、入學簽訂就業(yè)協議保證100%安排工作，月工資4千以上，十年跟蹤服務

九（ 升學保證），入學簽訂升學協議保證100%升上統(tǒng)招大專，升不上退還全部學費。大學畢業(yè)繼續(xù)安排工作。